凉拌青菜的做法

2026-01-03 13:32:55 来源：网易用户：储希莎

【凉拌青菜的做法】凉拌青菜是一道简单又清爽的家常菜，适合夏天食用，既能解腻又能补充维生素。做法不复杂，只需几种常见的食材和调料，即可做出美味可口的凉拌青菜。以下是具体的做法总结。

一、做法总结

凉拌青菜的主要步骤包括：准备食材、焯水、调味、拌匀。关键在于掌握焯水时间，避免蔬菜过软影响口感；调味时可根据个人口味调整配料比例。

1. 选材：选择新鲜的绿叶蔬菜，如小白菜、菠菜、油麦菜等。

2. 焯水：将蔬菜放入沸水中快速焯熟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。

3. 调味：调制酱汁，常用调料包括生抽、醋、蒜末、香油、辣椒油、盐、糖等。

4. 拌匀：将调好的酱汁倒入蔬菜中，搅拌均匀即可食用。

二、凉拌青菜做法表

步骤	内容说明
1. 准备食材	选用新鲜绿叶蔬菜（如小白菜、菠菜、油麦菜等）约300克，蒜末适量，辣椒油少许
2. 洗净处理	将蔬菜洗净，去掉老叶和根部，沥干水分
3. 焯水	锅中烧开水，加入少量盐，放入蔬菜焯水约30秒至1分钟，视蔬菜种类而定
4. 过冷水	焯好后立即放入冷水中浸泡，保持蔬菜脆嫩
5. 调味	在碗中加入生抽1汤匙、醋1汤匙、蒜末1茶匙、香油半汤匙、辣椒油1茶匙、盐适量、糖少许，搅拌均匀
6. 拌菜	将焯好的蔬菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手拌匀
7. 静置	可静置5-10分钟让味道更入味，也可直接食用

三、小贴士

- 焯水时加一点盐，能帮助蔬菜保持颜色鲜亮。

- 酱汁可根据个人喜好添加芝麻、花生碎或葱花增加风味。

- 若喜欢酸辣口感，可多加一些醋和辣椒油。

- 凉拌青菜不宜提前太久制作，以免蔬菜出水影响口感。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道健康又美味的凉拌青菜了。无论是作为凉菜还是配菜，都十分合适。

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