凉拌空心菜的做法

2026-01-03 13:13:23 来源：网易用户：朱娥梁

【凉拌空心菜的做法】凉拌空心菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能很好地保留蔬菜的营养成分。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、做法总结

凉拌空心菜主要通过焯水后调味的方式制作，关键在于控制焯水时间，避免过软影响口感。调料方面，常见的有蒜末、辣椒、酱油、醋、香油等，可根据个人口味调整。整体操作简单，适合新手尝试。

二、详细内容

1. 食材准备

2. 制作步骤

步骤	内容说明
1	空心菜洗净，去掉老根，切成段（约5cm长）
2	锅中烧水，加入少许盐，放入空心菜焯水约1分钟，捞出迅速过冷水保持脆嫩
3	捞出沥干水分，放入大碗中
4	加入蒜末、辣椒碎、生抽、香醋、香油、盐、白糖，搅拌均匀
5	装盘即可食用，可撒上芝麻或葱花增加风味

3. 注意事项

- 焯水时加盐可以保持颜色鲜绿。

- 焯水时间不宜过长，否则空心菜会变软失去脆感。

- 调料比例可根据个人口味灵活调整。

- 若喜欢更浓郁的香味，可提前将蒜末和辣椒炒香再加入。

三、小贴士

- 空心菜富含维生素C和膳食纤维，有助于消化。

- 凉拌时可加入少量花生米或芝麻提升口感。

- 若想更健康，可用橄榄油代替香油。

总结：

凉拌空心菜是一道简单快捷、营养丰富的凉菜，掌握好焯水时间和调料搭配，就能轻松做出美味佳肴。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。

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