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凉拌鸡脚做法
【凉拌鸡脚做法】凉拌鸡脚是一道清爽开胃、口感丰富的凉菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，是很多人喜爱的下酒小菜或家常便饭。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡脚 | 500g | 去指甲、洗净 |
| 生抽 | 2勺 | 味道咸鲜 |
| 香醋 | 1勺 | 提酸味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 辣椒油 | 1勺 | 可根据口味调整 |
| 白芝麻 | 少许 | 增香增色 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加清香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡脚洗净，剪去指甲，放入锅中加水煮沸，焯水5分钟去腥。 |
| 2 | 捞出鸡脚，过冷水冲洗干净，沥干备用。 |
| 3 | 准备调料碗，加入生抽、香醋、蒜末、辣椒油、盐，搅拌均匀。 |
| 4 | 将鸡脚放入调料碗中，充分拌匀，腌制10-15分钟。 |
| 5 | 烫熟香菜，撒在鸡脚上，最后撒上白芝麻即可。 |
三、关键技巧
1. 焯水去腥：鸡脚焯水时可加几片姜和料酒，有效去除腥味。
2. 调味比例：建议先按比例调好酱汁，再拌入鸡脚，避免过咸或过淡。
3. 提前腌制：若时间允许，提前腌制更入味，口感更佳。
4. 搭配建议：可搭配花生碎、小米辣等，提升口感层次。
总结
凉拌鸡脚是一道简单又美味的凉菜，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和正确的烹饪步骤，可以轻松做出一道令人垂涎的凉拌鸡脚。掌握上述技巧后，即使是新手也能轻松上手，享受美食带来的乐趣。
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