茄子猪肉水饺最正宗的做法

2026-01-14 19:56:31 来源：网易用户：戴文雄

【茄子猪肉水饺最正宗的做法】茄子猪肉水饺是一道融合了蔬菜与肉类的家常美食，口感丰富、营养均衡，尤其在北方地区非常受欢迎。要做出“最正宗”的茄子猪肉水饺，关键在于食材的选择、馅料的调制以及包制的手法。以下是对这道菜做法的总结和详细步骤。

一、

茄子猪肉水饺的正宗做法讲究选材新鲜、调味得当、搭配合理。茄子需选用嫩而不老的品种，猪肉则以肥瘦相间的前腿肉为佳。在调馅过程中，加入适量的葱姜水、鸡蛋、盐、生抽等调料，使馅料更加鲜美多汁。包制时注意手法，确保饺子皮紧实、不易破。煮制时掌握火候，保持饺子的完整性和口感。

二、详细做法表格

步骤	内容说明
1. 准备材料	茄子2个（约300g）、猪肉末300g、面粉500g、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、生抽、香油、料酒、清水
2. 处理茄子	茄子洗净切丁，用盐腌制10分钟去涩，再挤干水分备用
3. 调制肉馅	猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡蛋、香油，搅拌均匀后加入茄子丁，继续拌匀
4. 和面	面粉加水揉成光滑面团，醒发30分钟，擀成薄皮，切成小剂子
5. 包制水饺	取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏合边缘，捏出褶皱
6. 煮制水饺	沸水中下入水饺，轻轻推动防止粘底，待浮起后煮3-5分钟即可捞出

三、小贴士

- 茄子提前用盐腌制可减少吸油量，口感更爽脆。

- 肉馅中加入少许淀粉可增加黏性，提升口感。

- 包水饺时不要放太多馅，以免破皮。

- 煮水饺时可加少量冷水，重复2次，使饺子更筋道。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道又美味的茄子猪肉水饺，享受家庭烹饪的乐趣。

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