茄子炒肉的做法茄子炒肉的做法是什么

【茄子炒肉的做法茄子炒肉的做法是什么】一、说明：

茄子炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是茄子和猪肉（或瘦肉），在烹饪过程中需要掌握好火候和调味技巧，才能做出美味可口的菜肴。

制作茄子炒肉的关键步骤包括：茄子的处理、肉类的腌制、热锅冷油爆香、翻炒均匀、调味入味以及最后的收汁。合理的配料搭配也能提升整体风味，比如加入蒜、姜、辣椒等调料，让整道菜更加丰富多彩。

以下为详细的制作步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道经典菜品的烹饪方法。

二、表格展示：

三、详细步骤说明：

1. 准备食材

- 茄子洗净切条，用盐水浸泡10分钟去涩，沥干备用。

- 猪肉切片，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

- 蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段，葱切段。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入茄子煸炒至软，盛出备用。

3. 炒肉

- 锅中再加少量油，放入姜丝、蒜末、干辣椒爆香，加入腌好的肉片快速翻炒至变色。

4. 合炒调味

- 将茄子重新倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。

- 加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，翻炒均匀。

5. 收汁出锅

- 待汤汁略微收干时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

四、小贴士：

- 茄子容易吸油，建议先用盐水泡一下再炒，可以减少油腻感。

- 肉片尽量切得薄一些，更容易熟透且口感更嫩。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在最后加入少量蚝油提味。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的茄子炒肉。希望这篇内容对你有所帮助！

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