绵阳米粉的做法及配方

【绵阳米粉的做法及配方】绵阳米粉是四川省绵阳市的传统特色美食，以其独特的汤底、鲜美的口感和丰富的配料而闻名。下面将从原料准备、制作步骤以及关键配方三个方面进行总结，帮助您在家轻松复刻地道的绵阳米粉。

一、原料准备

二、制作步骤

1. 磨米浆

将碾米放入搅拌机中，加入适量水打成细腻的米浆，静置30分钟让其沉淀。

2. 蒸制米粉

取出沉淀后的米浆，倒入蒸盘中，用大火蒸10-15分钟，取出后晾凉切条。

3. 熬制汤底

鸡骨和猪骨洗净后焯水去腥，再放入锅中加水煮沸，加入姜片、大葱，小火慢炖2小时以上，捞出骨头，保留浓汤。

4. 调味

在汤中加入盐、酱油、辣椒油、芝麻油等调料，根据个人口味调整。

5. 装碗

将切好的米粉放入碗中，浇上热汤，撒上香菜、葱花，即可食用。

三、关键配方总结

四、小贴士

- 米浆要尽量细腻，否则影响米粉口感。

- 汤底可以提前熬好，冷藏保存，使用更方便。

- 若喜欢更辣的口感，可加入自制辣椒酱或花椒油。

通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松做出一碗正宗的绵阳米粉。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道令人回味无穷的美味佳肴。

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