老北京懒龙的做法

2026-01-01 19:08:53 来源：网易用户：甘霭枝

【老北京懒龙的做法】“懒龙”是老北京传统面点中的一种，因其制作简单、口感软糯而深受喜爱。它不同于传统的包子或馒头，更像是一种发酵面团包裹肉馅的食品，外形圆润如龙，因此得名“懒龙”。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、材料准备

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	将酵母用温水化开，静置5分钟激活。
2	将面粉倒入盆中，加入酵母水和食用油，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
3	盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
4	面团发酵好后，排气并分成小剂子，每个约60克。
5	将每个剂子擀成薄片，中间放上肉馅（肉馅中加入生姜末、葱花、盐等调料拌匀）。
6	包成类似包子的形状，边缘捏紧，顶部略留口。
7	放入蒸笼中，二次醒发10-15分钟。
8	开水上锅蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。

三、关键技巧

技巧	说明
面团发酵	发酵时间过短会导致口感硬，过长则会酸味重，建议控制在1小时左右。
肉馅调味	肉馅要提前腌制，加入适量生抽、料酒、胡椒粉提升风味。
包制手法	包制时注意收口，防止蒸的过程中裂开。
蒸制火候	使用大火蒸制，避免中途断火影响成品口感。

总结

“老北京懒龙”是一道简单又美味的传统面食，适合家庭制作。其关键在于面团的发酵与肉馅的调味，掌握好这两点，就能做出外皮柔软、内馅鲜美的懒龙。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。

表格总结：

通过以上内容，你可以轻松掌握“老北京懒龙”的做法，享受地道的老北京风味。

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