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芹菜炒猪肝怎么做
【芹菜炒猪肝怎么做】芹菜炒猪肝是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合在夏天食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充人体所需的蛋白质和维生素，非常适合搭配米饭食用。
以下是关于“芹菜炒猪肝怎么做”的详细总结，包括食材准备、步骤说明以及营养价值分析。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部脆嫩的芹菜 |
| 猪肝 | 250克 | 选用新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒和少许盐腌制10分钟，去除腥味。 |
| 2 | 芹菜洗净，切段；大蒜切末，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入芹菜段翻炒至断生。 |
| 6 | 将炒好的猪肝重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。 |
| 7 | 加入生抽调味，根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 维生素A | 约80μg | 有助于视力健康 |
| 维生素C | 约8mg | 增强免疫力 |
| 铁 | 约1.5mg | 预防贫血 |
| 膳食纤维 | 约2.5g | 促进肠道蠕动 |
四、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 芹菜炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒猪肝”了。无论是家庭日常餐还是宴客，都是一道不错的选择。
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