麻辣鸡的做法家常做法

【麻辣鸡的做法家常做法】麻辣鸡是一道极具地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅味道过瘾，而且制作起来也相对简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程以及调味料等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鸡肉：将鸡腿肉切成大小均匀的块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 焯水去腥：锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，放入鸡肉焯水约3分钟，捞出后洗净备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

4. 爆香姜蒜：加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。

5. 下鸡肉翻炒：将焯好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至表面微黄。

6. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。

7. 收汁装盘：待汤汁略微收干时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅，最后可撒上香菜或葱花点缀。

三、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以加入少量豆瓣酱或辣椒酱。

- 鸡肉不宜炒太久，否则会变柴，保持嫩滑口感是关键。

- 可根据个人喜好加入一些配菜，如木耳、青椒等，增加口感层次。

通过以上步骤，一道地道又美味的麻辣鸡就完成了。它不仅适合家庭聚餐，也可以作为下酒菜或快餐搭配。希望这份家常做法能为你的厨房增添一份风味！

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