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辣椒炒牛肉做法
【辣椒炒牛肉做法】辣椒炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，适合喜欢重口味的人群。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，牛肉富含蛋白质，辣椒则能促进食欲，是搭配米饭的理想选择。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从主要材料、烹饪步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅和操作。
一、主要材料
| 材料 | 数量 | 说明 |
| 牛肉 | 300克 | 选用牛里脊或牛腩，切片更易入味 |
| 青椒 | 2个 | 可根据个人口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 调味提香 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增色 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制牛肉，使其更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制10分钟 |
| 2 | 青椒、红椒洗净切丝，大蒜切末，生姜切丝 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香 |
| 4 | 加入腌好的牛肉快速翻炒至变色 |
| 5 | 放入青椒、红椒继续翻炒，保持中火 |
| 6 | 加入适量盐、生抽、老抽调味，炒匀 |
| 7 | 待蔬菜断生、牛肉熟透后即可出锅 |
三、注意事项
| 注意点 | 说明 |
| 牛肉选择 | 选用嫩部位，如牛里脊，口感更佳 |
| 腌制时间 | 不宜过长，以免影响口感 |
| 火候控制 | 快速翻炒，避免牛肉变老 |
| 辣度调节 | 可根据喜好增减辣椒数量或种类 |
| 食材新鲜 | 新鲜的辣椒和牛肉更能保证味道 |
通过以上内容，可以清晰地了解“辣椒炒牛肉”的做法与要点。无论是新手还是有一定厨艺基础的人，都可以轻松上手，做出一道美味可口的家常菜。
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