嫩牛五方是怎么做的

2025-12-31 22:18:23 来源：网易用户：利佳婵

【嫩牛五方是怎么做的】“嫩牛五方”是一道经典的川菜，因其口感鲜嫩、味道浓郁而深受食客喜爱。这道菜的主要原料是牛肉，搭配多种调料和配菜，经过精心烹饪而成。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。

一、菜品简介

“嫩牛五方”顾名思义，指的是将牛肉切成五块（或五种形状）进行烹饪，以突出其嫩滑的口感。该菜品在川菜中较为常见，口味偏麻辣，适合喜欢重口味的人群。

二、主要食材

三、制作步骤

步骤	内容
1	牛肉切片，厚度约0.3厘米，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟。
2	青椒、红椒洗净去籽，切成条状；葱切段，姜蒜切末。
3	热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入姜蒜末爆香。
4	放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
5	锅中留底油，放入青红椒翻炒至断生，倒入之前炒好的牛肉。
6	加入老抽调色，适量盐调味，最后撒上葱段翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

1. 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛腱子，肉质更嫩。

2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 火候控制：炒牛肉时火候要大，快速翻炒避免过老。

4. 辣度调整：可根据个人口味增减干辣椒和花椒的用量。

五、总结

“嫩牛五方”是一道制作简单但风味十足的川菜，关键在于牛肉的嫩滑和调料的搭配。通过合理的腌制和快炒方式，可以最大程度保留牛肉的鲜美。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。

如你对这道菜感兴趣，不妨动手尝试一下，感受地道川味的魅力。

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