凉拌茴香如何做

2025-12-14 16:54:31 来源：网易用户：舒士翰

【凉拌茴香如何做】茴香是一种常见的蔬菜，不仅味道清香，还具有一定的营养价值。凉拌茴香是一道简单又清爽的凉菜，适合夏天食用。下面将从准备材料、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。

一、准备工作

1. 食材选择

- 新鲜茴香：选择嫩叶、茎部较短、颜色翠绿的茴香。

- 配料：蒜末、辣椒、醋、生抽、香油、盐、糖等。

2. 工具准备

- 刀具、砧板、碗、筷子或夹子。

二、制作步骤

步骤	操作说明
1	将茴香洗净，去掉老根，切成小段或切片。
2	在锅中烧水，加入少许盐，放入茴香焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。
3	将焯好的茴香放入大碗中，加入适量蒜末、辣椒丝、盐、糖、醋、生抽和香油。
4	用筷子或夹子充分拌匀，使调料均匀分布。
5	放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。

三、口感与特点

- 口感：茴香脆爽，带有淡淡的辛香，搭配酸辣调料，清爽开胃。

- 营养：富含维生素C、膳食纤维和微量元素，有助于促进消化。

- 适用场合：适合家庭日常餐食、夏季凉菜、聚会小吃等。

四、小贴士

- 焯水时间不宜过长，否则会影响脆度。

- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢更酸或更辣可适当增加醋或辣椒量。

- 若想增加风味，可加入少量芝麻或花生碎。

通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的凉拌茴香。既保留了茴香的原味，又增添了丰富的调味层次，是一道不可多得的家常美食。

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