烂糊白菜的家常做法

【烂糊白菜的家常做法】“烂糊白菜”是江南地区非常受欢迎的一道传统家常菜，尤其在冬天，这道菜以清淡、鲜美、暖胃著称。其特点是白菜煮至软烂，汤汁浓郁，味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便读者参考。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理白菜：将大白菜洗净后切成块状，注意保留白菜帮和叶子，这样煮出来的汤更鲜。

2. 炒肉末：热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。

3. 加料酒：倒入适量料酒，去腥提香。

4. 加水煮开：加入高汤或清水，大火烧开后转中小火。

5. 加入白菜：将切好的白菜放入锅中，盖上锅盖焖煮约5-8分钟。

6. 调味：加入生抽、盐等调料，根据个人口味调整。

7. 收汁：待白菜煮至软烂，汤汁浓稠即可关火。

三、营养价值

- 白菜：富含维生素C、膳食纤维，有助于促进消化。

- 肉末：提供优质蛋白质，增强体力。

- 姜蒜：具有温中散寒、增进食欲的作用。

- 料酒：可帮助去除肉类中的腥味，提升菜肴风味。

四、小贴士

- 白菜不宜煮太久，否则会失去脆感，但“烂糊”讲究的是软烂口感，需掌握好火候。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。

- 也可加入少量香菇或胡萝卜，增加口感与营养。

五、总结

“烂糊白菜”是一道简单又美味的家常菜，适合日常家庭烹饪。通过合理搭配食材与调味，不仅能满足味蕾，还能补充营养，尤其适合冬季食用。只要掌握好火候和调味，就能做出一碗温暖人心的家常美食。

表：烂糊白菜家常做法一览表

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