不放水的油焖豆角的做法是什么

2025-10-27 18:58:40 来源：网易用户：屠真旭

【不放水的油焖豆角的做法是什么】“油焖豆角”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、豆角软糯，尤其在夏天吃起来清爽又开胃。传统做法中通常会加入适量的水来焖煮，但有些人为了追求更浓郁的酱香和更入味的效果，会选择“不放水”的做法。这种做法虽然对火候和时间掌握要求更高，但成品风味更佳，更适合喜欢重口味的人群。

下面将详细列出“不放水的油焖豆角”的具体步骤与所需材料，帮助你轻松在家做出美味的一餐。

不放水的油焖豆角做法表

步骤	操作内容	说明
1	准备食材	豆角500g、蒜末20g、姜末10g、干辣椒3个（可选）、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、糖1小勺、食用油适量
2	处理豆角	豆角去两头，洗净后切成段，沥干水分
3	热锅凉油	锅中倒入适量食用油，油热后放入豆角翻炒
4	炒制豆角	中火翻炒约3分钟，至豆角表面微焦，边缘略微卷曲
5	加入调料	放入蒜末、姜末、干辣椒炒出香味，再加入生抽、老抽、糖和盐调味
6	翻炒均匀	将调料与豆角充分混合，确保每根豆角都裹上酱汁
7	收汁焖煮	关火后盖上锅盖焖5-8分钟，让豆角充分吸收酱汁
8	出锅装盘	打开锅盖，翻炒几下后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀

小贴士：

- 不放水的关键在于豆角本身含有一定水分，通过翻炒和焖煮可以达到软化效果。

- 若豆角较老，可在炒之前用少量水焯一下，再进行后续操作。

- 喜欢辣味的朋友可以多加一些干辣椒或加入一勺辣椒酱提升风味。

通过以上步骤，你就能做出一道色香味俱全的“不放水的油焖豆角”，既保留了豆角的脆嫩，又增添了浓郁的酱香，非常适合搭配米饭食用。

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