总体来说，第11代i3相较于N5100在性能上表现更好。以下是它们之间的一些比较：

1. 性能：第11代i3的性能相较于N5100更强，特别是在处理多任务或者运行大型软件时，i3的表现会更出色。

2. 核心数：虽然N5100在核心数方面有一定优势，但在实际使用中，i3的架构优化使其在核心性能上优于N510e。这使得在处理复杂任务时，i3更加流畅，响应速度更快。

3. 能耗：i3的能耗相对较低，这意味着在使用电池供电的设备上，i3可以提供更长的续航时间。这对于笔记本电脑或移动工作站来说是一个重要的优点。

具体到应用场景，如果主要处理一些简单的日常任务，如办公和网页浏览等，N5100可能已经足够满足需求。然而，如果需要执行更复杂的工作负载，如视频编辑、游戏或需要高性能的应用程序，第11代i3可能更合适。另外请注意，处理器的性能也受到其他硬件和软件的限制和影响，因此在购买时还应考虑其他硬件配置和整体性能评价。

总之，哪款处理器更好取决于您的使用需求。如果预算允许，第11代i3可能是一个更好的选择，因为它在性能和响应速度上更具优势。但如果主要使用设备来进行基本任务，并且预算有限，N5100也可以考虑。